ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ ХОЛОДИЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ

Добираючи необхідне Вам обладнання, в першу чергу треба відповісти на кілька принципово важливих питань:
Який холод буде застосовуватися для охолодження вітрин: вбудований (кожна вітрина обладнана власною системою генерації холоду, має свій автономний компресор і конденсатор) або виносний?

Відмінність виносної системи (центральної) в тому, що всі холодильне обладнання підключається до одного або кількох (при необхідності) виносним агрегатів, винесеним за межі торгового залу.

Вбудований холод, як правило, практичніше в магазинах загальною площею до 400 м/кв. До переваг такого виду холоду можна віднести доступну ціну обладнання, простоту монтажу (поставили і включили в розетку).

Недоліки ― більш високий рівень шуму, відсутність системи відводу тепла за межі приміщення і, як наслідок, необхідність додаткового кондиціювання торгового залу.

До переваг виносного (центрального) холоду можна віднести те, що скидання тепла відбувається за межі приміщення, відсутній шум від роботи компресора, при одних і тих же габаритних розмірах збільшується викладка вітрини, підвищений ресурс компресора і зручність його обслуговування, істотна економія електроенергії. Практика показує, що система з виносним агрегатом актуальна при торгових площах понад 400 м/кв.
Вітрини з яким температурним режимом Вам необхідні?

Холодильні вітрини діляться на середньотемпературні (+1...+7) , призначені для зберігання незаморожених продуктів: ковбас, молочних продуктів, сирів, напівфабрикатів, салатів. Низькотемпературні (0....-6) , призначені для короткотермінового зберігання і демонстрації попередньо охолоджених продуктів і вітрини з температурним режимом (0...-16), призначені для зберігання продуктів глибокої заморозки. Комбіновані (універсальні) (-6....+6) , призначені для зберігання продуктів, що потребують особливих умов зберігання. Кондитерські (+1...+7) , призначені для зберігання і демонстрації кондитерських виробів. Для цього типу вітрин характерна більш висока викладка та наявність додаткових полиць. Що стосується питання вибору, то він, в даному випадку, як такої, не варто. Кожен підприємець сам розуміє яку кількість вітрин з яким температурним режимом йому необхідно. Це залежить від спеціалізації магазину і проблем з цим не виникає.
Який тип охолодження вибрати для вітрин: статичний або динамічний?

Відмінність в тому, що при статичному охолодженні вітрини холод подається в одному напрямку і розподіляється по всьому внутрішньому об'єму природним чином, так би мовити самостійно, а при динамічному (вентильованому) способі охолодження, вітрина додатково обладнана вентилятором і він (вентилятор) нагнітає і розганяє охолоджене повітря по внутрішньому корисного обсягу вітрини. Цей метод охолодження більш прогресивний, наявність додаткового вентилятора незначно збільшує вартість конструкції, але в деяких випадках він створює незручності. Наприклад, так званий ефект «нелета». Охолоджене повітря, що циркулює під тиском, наприклад, над ковбасними виробами, покриває їх небажаної скоринкою.
Горизонтальні вітрини, вертикальні (гірки) і бонети. Що вибрати?

Очевидно, що деякі товари зручніше позиціонувати в горизонтальних вітринах, а деякі у вертикальних (гірках або регалах).

Кількість тих чи інших залежить від спеціалізації магазину і площі. Дуже привабливо виглядає на холодильних гірках брендування. Як правило, це сприяє продажам. Що стосується бонет, то, як правило, це низькотемпературна установка і призначена вона для організації в магазині зон самообслуговування. Деякі виробники пропонують моделі бонет з багатоярусними надбудовами, що, безсумнівно, дуже зручно і дозволяє використовувати торгову площу по максимуму.